INTERVIEW WITH EXECUTIVE CHEF VIRGINIA DALBECK

Although the famous chef VIRGINIA DALBECK was born in Arizona, she was captured by the Texas atmosphere and actually she is working at her restaurant in SAN ANGELO called CORK & PIG TAVERN. After all as the notorius american writer John Steinbeck wrote "Texas is a state of mind. Texas is an obsession. Above all, Texas is a nation in every sense of the world".

Virginia is also known to enter the american tv show Hell's Kitchen U.S. second season where first of all she distinguished herself by her delicate and refined taste and then she arrived at the final of the show. After this experience she had been working by several famous restaurants of United States, in particular for the notorious chef Mario Batali by his restaurants placed in New York City LUPA OSTERIA ROMANA (www.luparestaurant.com) where you can eat traditional italian food and CASA MONO (www.casamononyc.com) where you can taste food from the spanish catalunya.

From the first moment Virginia had worked there, she have felt a big admiration for this chef because he has extraordinary skills like another american chef Anthony Bourdain. After this hard experience chef Virginia has decided to set up her restaurant Cork & Pig Tavern that is considered by Urbanspoon (http://www.urbanspoon.com/r/278/1514353/restaurant/Cork-and-Pig-San-Angelo) at first place among San Angelo restaurants.
Here below there are some questions we posed to Executive Cherf Virginia Dalbeck.

I: Chef Virginia, finally you have opened your own restaurant Cork & Pig Tavern in San Angelo where you are both owner and Executive Chef. Can you describe the philosophy of this place?
V: Cork & Pig Tavern is a family owned, neighborhood restaurant. Grab a sweet pie and a sexy glass of red wine!

I: Chef Virginia, there are lot of food in your menu but what can you recommend to taste mostly?

V: I would love to recommend our delicious salads, steaks and amazing COLESLOW! People love our slaw because it is a "roasted peanut slaw" that is super different!

I: Chef Virginia, looking at the name of your restaurant, could find a vegetarian something to eat? 

V: Sure! There are tons of vegetarian options. And it's not like they have to "settle". For example the veggie pizza: so awesome!

I: Chef Virginia, when you have spare time and you are not busy to cook, what do you like to do in San Angelo? Can you tell us some special place to visit in this city?

V: Even when I'm off I love to cook (while men clean) but there are some options in San Angelo like THE GRILL (www.thegrillsa.com) and ARMENTA' S CAFE' that I find so delicious. We are opening a new restaurant in ODESSA that's going to be amazing!

I: Chef Virginia, I have noticed in your menu there is also pizza. What do you think about Italy and italian food?

V: I loved italian food. My partner studied and worked in Italy for a while. However I would never claim the genre or say that's all I serve. I sell american food with an italian flair. My menu is very simple. Pies, steaks, salad: all done to perfection!

To further information about Executive Chef Virginia Dalbeck and her restaurant Cork & Pig Tavern visit the links below:

www.virginiahayesdalbeck.com
www.corkandpig.com

INTERVISTA ALL'EXECUTIVE CHEF VIRGINIA DALBECK

Nonostante la famosa chef VIRGINIA DALBECK sia nata in Arizona, ora è stata catturata dall'atmosfera texana dove da anni lavora nel suo locale a SAN ANGELO in TEXAS chiamato CORK & PIG TAVERN. D'altronde come diceva il noto scrittore statunitense John Steinbeck "Il Texas è uno stato d'animo. Il Texas è un'ossessione. Ma soprattutto, il Texas è una nazione in ogni senso della parola".

Virginia è anche nota per aver partecipato al programma televisivo statunitense Hell's Kitchen U.S. seconda stagione e si è distinta fin dagli albori per il suo delicato e raffinato palato che l'ha portata alla finale dello show culinario. Terminato il programma ha lavorato presso diversi rinomati locali degli Stati Uniti, in particolar modo per il famoso chef Mario Batali presso i suoi ristoranti a New York City LUPA OSTERIA ROMANA dove si assaporano piatti di tradizione italiana (www.luparestaurant.com) e CASA MONO (www.casamononyc.com) dove si possono trovare pietanze tipiche della catalogna.

Fin dal primo istante in cui vi ha lavorato Virginia ha avuto grande ammirazione per questo chef che ritiene di un'eccezionale bravura al pari del rinomato chef americano Anthony Bourdain. Dopo questa dura gavetta chef Virginia ha deciso di aprire il suo ristorante Cork & Pig Tavern che secondo la rivista Urbanspoon (http://www.urbanspoon.com/r/278/1514353/restaurant/Cork-and-Pig-San-Angelo) tuttora si colloca al primo posto tra i vari locali di San Angelo.

Proseguiamo l'invervista con qualche domanda diretta all'Executive Chef Virginia Dalbeck.

I: Chef Virginia, finalmente sei riuscita ad aprire il tuo ristorante Cork & Pig Tavern a San Angelo dove sei sia proprietaria sia Executive Chef. Ci puoi descrivere la filosofia di questo locale?

V: Cork & Pig Tavern è un ristorante dall'atmosfera familiare ed amichevole. Il motto di questo luogo è "siediti a mangiare un dolce pezzo di torta e un bicchiere sexy di vino rosso!".

I: Chef Virginia, ci sono svariate pietanze sul tuo menu ma che cosa consigli maggiormente ai tuoi clienti?

V: Io amo consigliare le nostre deliziose insalate, le bistecche e la strepitosa COLESLOW (insalata di cavolo e carote)! La clientela adora la nostra insalata perchè è diversa da quelle classiche poichè ci sono anche gli arachidi tostati!

I: Chef Virginia, osservando il nome del tuo ristorante, una persona vegetariana potrebbe trovare qualcosa da degustare?

V: Certamente! Ci sono tonnellate di opzioni e variazioni per i vegetariani. Per esempio la pizza vegetariana: davvero una delizia!

I: Chef Virginia, quando hai del tempo libero e non sei impegnata a cucinare, che cosa ti piace fare a San Angelo? Ci puoi raccontare qualche luogo speciale da visitare in questa città?

V: Anche quando non lavoro io adoro cucinare (mentre gli uomini puliscono) ma ci sono molte opzioni a livello culinario a San Angelo come per esempio il ristorante THE GRILL (www.thegrillsa.com) oppure ARMENTA'S CAFE' che trovo alquanto carini. Inoltre sto aprendo un nuovo ristorante nella città di ODESSA (Texas).

I: Chef Virginia, ho notato che nel tuo menu c'è anche la pizza. Che cosa pensi dell'Italia e del cibo italiano?

V: Adoro il cibo italiano, il mio collaboratore ha studiato e lavorato in Italia per un periodo anche se io non cambierei mai il tipo di menu del mio ristorante, cucino pietanze americane con un'influenza italiana. Il mio menu è molto semplice, dalle torte alle bistecche e alle insalate, ma tutte cucinate e preparate alla perfezione!

Per maggiori informazioni sull'Executive Chef Virginia Dalbeck e sul suo ristorante Cork & Pig Tavern visita i seguenti link:

www.virginiahayesdalbeck.com 
www.corkandpig.com